蔬菜去除農藥8大招

 

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〔沖洗法〕

將蔬菜擺在室溫下放半天,讓農藥自行揮發, 

再用清水多沖洗就可以了。再以全浸泡的方式,

浸泡3至5分鐘,再換乾淨的水洗2至3次,

直到完全沒有泡沫就完成。

高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片,

再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗,

用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒汙處, 

再用清水洗第二遍。


〔刷洗法〕

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮,

可用軟毛刷仔細刷洗表面,

再用大量清水沖洗。


〔削皮法〕

削皮前先用清水沖洗乾淨,並用軟毛刷刷除表面汙穢,

用紙巾將表面水分拭乾,削皮時才不會讓汙穢或

髒水污染到可食的部分。


〔切除法〕

小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處,

所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷,

也容易聚集農藥,所以清洗前要先切除。


〔高溫汆燙法〕

葉菜類洗淨後、吃之前,再加上汆燙法,更安心。

煮時要開鍋蓋,才能讓殘留的農藥分解、蒸發。

農藥也會溶到湯裡,所以汆燙水要倒掉不要喝。


〔儲藏法〕

不易腐爛的果菜(如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、

白蘿蔔),可先買回存放數天, 但不要直接塞放在冰箱,

植物體原本含有的酵素,會將殘留的農藥逐步分解。


〔殺菁法〕

根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後,可以放入攝氏90度

以上的熱水,加熱一分鐘左右,再迅速用冷水沖洗後切塊。


〔臭氧機〕

臭氧機清洗蔬果,可清除葉菜凹皺處殘留的農藥,有很強的

殺菌力。但因使用時空氣中臭氧濃度過高,對眼睛、鼻腔、

呼吸黏道都有影響。因此,使用臭氧機時,

建議要在陽台外面,不要放在室內。

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