紅豆揪好康

     蔬菜去除農藥8大招

〔沖洗法〕

將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農藥自行揮發， 

再用清水多沖洗就可以了。再以全浸泡的方式，

浸泡3至5分鐘，再換乾淨的水洗2至3次，

直到完全沒有泡沫就完成。

高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，

再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，

用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒汙處， 

再用清水洗第二遍。

〔刷洗法〕

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，

可用軟毛刷仔細刷洗表面，

再用大量清水沖洗。

〔削皮法〕

削皮前先用清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面汙穢，

用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或

髒水污染到可食的部分。

〔切除法〕

小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，

所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，

也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

〔高溫汆燙法〕

葉菜類洗淨後、吃之前，再加上汆燙法，更安心。

煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。

農藥也會溶到湯裡，所以汆燙水要倒掉不要喝。

〔儲藏法〕

不易腐爛的果菜(如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、

白蘿蔔)，可先買回存放數天， 但不要直接塞放在冰箱，

植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解。

〔殺菁法〕

根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後，可以放入攝氏90度

以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗後切塊。

〔臭氧機〕

臭氧機清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農藥，有很強的

殺菌力。但因使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、

呼吸黏道都有影響。因此，使用臭氧機時，

建議要在陽台外面，不要放在室內。