紅豆揪好康

幸福保健～不必迷信解毒餐、生機飲食

生活到處充滿毒害污染，吃的、喝的、用的，

幾乎都難逃毒素污染，臺灣長庚腎臟科臨床毒物科主任林傑梁，

是臺灣最權威的毒物專家！

（林傑梁/長庚醫院腎臟科主治醫師 / 臨床毒物科主任）

如何避免食物的毒素？他說∶「我們家只吃當令食物。」

絲瓜、高麗菜等，都是林家餐桌上常見的好菜。

因為當季盛產的蔬果，價格便宜，且較不會有農藥殘留

（這個可不一定啊），青菜買回家，一定先用流動的清水浸泡

十五分鐘（這個浪費不少）。水果也要徹底清洗，即使像有皮的

橘子、香蕉、龍眼、荔枝，都得先洗過再剝皮，柳丁洗過才能切，

比較特別的是棗子、蓮霧，林傑梁都是削掉皮才吃。

碰到菜價飆漲時，林傑梁會選擇冷凍蔬菜代替。

在食材選擇上，除了吃當令蔬果，林傑梁鼓勵大家多吃當季盛產的

小型魚，臺灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹廁魚與秋刀魚都是

不錯的選擇。海水魚優於淡水魚，愛吃鮭魚的人，

最好擇體型較小的野生鮭，大型深海魚在食物鏈中累積了

太多毒素，建議少吃。

多吃蔬果、一周至少吃兩次魚，是他的飲食原則。

他的孩子從小跟著吃清淡飲食，炸雞、漢堡、

薯條對他們沒有任何吸引力。

這個不能吃、那個也不能吃，人生還有樂趣嗎？林傑梁笑說，

生活沒必要過得戰戰兢兢，因為身體有自然的排毒功能，

愛吃炸雞、薯條、燒烤的人，一個月吃一次無妨，

只要頻率不是太高，身體都可以自然代謝，別怕健康被毒害，

避免醃製品、油炸與加工食物。

少鹽少糖少油魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，

也會在體內累積毒素。儘量吃海魚，不吃魚頭及內臟，

營養流失最少儘量避免使用釀造醬油，

因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。

臺灣潮濕炎熱，食物容易發酶及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、

冬粉、中藥需放在冰箱保存，一旦發酶立即丟棄。

購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，

農人不用也不願多花錢灑農藥。

不吃生菜! 避免蟲卵細菌寄生。身為毒物科醫師，林傑梁吃得很謹慎。

他的養生之道說來簡單做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、

當令食物最好，不迷信健康食品或生機飲食，

便宜的蔬果吃來健康又愉快。

去年菜價起跌驚人，時為菜金時為菜土，菜貴時，

林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮所苦，

他說，菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退。

為了孩子，林傑梁與太太以身作則，拒絕垃圾食物。

他鼓勵孩子多喝豆漿，他說，東方人乳癌較少，

抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，

這些東方奇跡多與大豆食品有關，

他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。

國內早年並無毒物科，林傑梁是腎臟專科醫生，

而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療，

在長庚醫院看了20多年的中毒病患，林傑梁將毒物科做大，

從農藥中毒、安眠藥中毒，擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。

不必迷信流行解毒餐、生機飲食至於流行的解毒餐、生機飲食，

林傑梁說；「提倡排毒餐、解毒餐的人，真是壞透了，人

家生病已經夠可憐，還趁火打劫，殺人無數。

癌症病患化療之後抵抗力很差，卻聽信街坊流言，開始吃生機飲食，

卻不知道寄生蟲正會趁虛而入；或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔，

血糖飆至五、六百。

      有好ㄉ觀念是重要~參考ㄛ