蘑菇！不為人知的好處
導讀：
研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高
的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含
量也非常高。經常食用蘑菇能很好地促進人體對
其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，
有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
❥鮮味：
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道鮮味。
當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，
是很好的“美味補給”。
❥維生素D：
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，
蘑菇是個例外。
並且，其中的維生素D含量非常豐富，
有利於骨骼健康。
❥抗氧化：
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，
比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
❥替代主食：
每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，
並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，
可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。
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