蔬菜去除農藥的七大絕招

 

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1.沖洗法: 擺在室溫下放半天揮發農藥,再用清水多沖洗

就可以了。蔬果以全浸泡的方式,浸泡3~5分鐘,

再換乾淨的水洗2~3次,完全沒有泡沫就完成。高麗菜、

大白菜要先剝去外層菜葉二至三片,再剝下來用大量清水

沖洗一次,用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或汙穢,

再用清水洗第二遍。


2. 刷洗法: 表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮,

有些用手清潔不到的地方,就用軟毛刷沾上仔細刷洗蔬果

表面,再用大量清水沖洗。


3. 削皮法: 削皮之前先用大量清水沖洗乾淨,並用軟毛

刷刷除表面汙穢,洗後用紙巾將表面水分拭乾,

削皮時才不會讓汙穢或髒水污染到可食的部分。


4. 切除法: 小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集

在柄基處,所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷,

也容易聚集農藥,所以清洗前要先切除。


5. 高溫汆燙法: 葉菜類洗淨後、吃之前,再加上汆燙法,

更安心。煮時要開鍋蓋,才能讓殘留的農藥分解、蒸發。

農藥也可能會溶到湯裡,所以汆燙水要倒掉不要喝。


6. 儲藏法: 不易腐爛的果菜,可先買回存放數天,

但不要直接塞放在冰箱,植物體原本含有的酵素,

會將殘留的農藥逐步分解,

例如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔等。


7. 殺菁法: 根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後,

可以放入攝氏9 0度以上的熱水,加熱一分鐘左右,

再迅速用冷水沖洗後切塊。

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紅豆揪好康

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