紅豆揪好康

   蔬菜去除農藥的七大絕招

1.沖洗法： 擺在室溫下放半天揮發農藥，再用清水多沖洗

就可以了。蔬果以全浸泡的方式，浸泡3～5分鐘，

再換乾淨的水洗2～3次，完全沒有泡沫就完成。高麗菜、

大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再剝下來用大量清水

沖洗一次，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或汙穢，

再用清水洗第二遍。

2. 刷洗法： 表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，

有些用手清潔不到的地方，就用軟毛刷沾上仔細刷洗蔬果

表面，再用大量清水沖洗。

3. 削皮法： 削皮之前先用大量清水沖洗乾淨，並用軟毛

刷刷除表面汙穢，洗後用紙巾將表面水分拭乾，

削皮時才不會讓汙穢或髒水污染到可食的部分。

4. 切除法： 小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集

在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，

也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

5. 高溫汆燙法： 葉菜類洗淨後、吃之前，再加上汆燙法，

更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。

農藥也可能會溶到湯裡，所以汆燙水要倒掉不要喝。

6. 儲藏法： 不易腐爛的果菜，可先買回存放數天，

但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，

會將殘留的農藥逐步分解，

例如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔等。

7. 殺菁法： 根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後，

可以放入攝氏9 0度以上的熱水，加熱一分鐘左右，

再迅速用冷水沖洗後切塊。